Analı Kızlı nasıl yapılır? Malzemeleri neler? Kıyasıya yarışan gelinler Analı Kızlı yapıp çeyrek altını almaya çalışacak. İşte tarifi..
Hamuru için;
- 2 kase ince bulgur
- 2 yemek kaşığı irmik
- 250 gram yağsız iki kez çekilmiş kıyma
- Tuz
- 1 adet yumurta
- Aldığı kadar su
- İç harcı için;
- 3 adet orta boy kuru soğan
- 250 gram yarım yağlı kıyma
- 3 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
- Tuz, pul biber, karabiber
Sosu için;
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 1 yemek kaşığı dolusu salça
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- Tuz, pul biber, karabiber
Malatya Usulü Analı Kızlı Köfte Tarifi Yapılışı
- Bir gün önceden iç harcımızı hazırlamakta fayda var, bunun için yemeklik doğradığımız soğanlarımızı yağla beraber kavurup kıymamızı ekliyoruz.
- Kıyma suyunu çekince baharatlarını da ekleyip soğuyunca buzdolabına kaldırıyoruz.
- Bulgurumuzu güzelce yıkayıp yoğurma kabına alıyoruz.
- Kıymamızı, tuzunu irmiğini ekleyip arada su ekleyerek içli köfte açabileceğimiz kıvama gelene kadar yaklaşık 20 dakika yoğuruyoruz.
- Hamurumuzun bir kısmı ile hazırladığımız iç harcı kullanarak küçük içli köfteler yapıyoruz (bunlar köftemizin anaları) kalan hamurumuzla küçük yuvarlak köfteler yapıyoruz (bunlar köftemizin kızları)
- Daha sonra geniş bir çorba tenceresine biraz sıvı yağ ekleyip yemeklik doğradığımız soğanı kavuruyoruz.
- Salçamızı ve baharatlarımızı da ekleyip üstünü geçecek kadar sıcak su ve nohutlarımızı ekliyoruz.
- Su kaynayınca köftelerimizi özenle suyun içine atıyoruz
